我县丘陵、山地面积广阔，适合谷子的种植，有着悠久的种植历史，长期种植面积2万亩，年产量200万公斤。当地无霜期短，昼夜温差大，农民使用传统种植方法耕种，不施化肥、农药，加上独特的气候和土质条件使所产小米颗粒均匀光洁，色泽金黄，米香浓郁，粘软爽口，煮成米粥粘而松散，做成稀饭稀而粘稠。早在汉朝时就被御封为朝廷贡米，明清年间更负盛名，称“ 車 亭贡米”。 “ 車 亭”是我县丘陵山区的一个村名，分上、中、下三个自然村，是国内古时候伟大数学家祖冲之的故里， 相传是皇帝出游时路过这里，建“ 車 亭”用以休息而得名。 野三坡小米含有多种营养物质，如蛋白脂、脂肪、赖氨酸、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等，熬粥食用味道鲜美，属纯天然、无污染绿色食品。 小米怎么吃有3、一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面，蒸丝糕吃。这三种食用方法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米粥不只美味，而且营养成分非常高。特别是大家野三坡小米熬的粥，看起来金黄，喝起来喷香，汁水非常浓。假如盛出一碗小米粥，凉上一会儿，上面立刻会结成一层皮，像豆腐皮、奶皮一样。所以在北方，小米粥被觉得是十分滋补的食品。妇女生孩子，坐月子，是不吃荤的，主如果吃小米粥，足足要吃一个月。它使产妇不但营养充足，而且胃口旺盛，奶水充足。所以，当年产妇是必不可少小米、鸡蛋和红糖这三样东西的。 熬小米粥要应该是温火慢熬，米烂汤稠，火急了不可以，另外，米多了不可以，不然就改吃粘饭了。小米粥不难做，但火候、米的数目、水的多少都要学会的恰倒好处。

蜀中人文地理丨舌尖上的盐亭之盐亭米粉

名师,邓洪军,教育范围创作者舌尖上的盐亭之金孔小麻花

盐亭是嫘祖故里，在这块嫘祖创造养蚕织丝的土地上，也有许很多多的美食，让盐亭游子旅居他处时亦时刻怀念故乡的人与物。盐亭火烧馍、方酥饼自不必说，金孔小麻花也是旅居客处的游子的相思之物。土生土长的盐亭人哪个又没吃过火烧馍、方酥饼、金孔小麻花呢？它们自然能代表盐亭家乡的味道，但今天我们要讲的却是盐亭的米粉。

米粉，是盐亭地地道道的美食，行走在盐亭的每一条大街小巷，你总能找到好几处米粉店。盐亭人爱吃米粉也不知是从什么时间开始，反正在我还非常小的时候，街上就有大大小小的米粉店。在一百多年前，砍柴人早早地就砍好柴，趁着天还未亮，行十几里山路，将柴挑给米粉店的老板，于是从早到晚，米粉门店的炉火都不熄灭。

时过境迁，盐亭县早已接通天然气，小土灶早已经变成了整洁环保的天然气灶，但不变的还是那份浓浓的家乡味道。在这味道里，有童年的回忆、有上学的记忆、也有游子对家乡的浓浓思念。其实，走遍了大江南北、吃惯了八方美食的人，对故乡的思念仍是浓缩在那一碗红红的米粉汤里。乡土难离，就算喝一口家乡的水，心里也是甜的。行走在盐亭的边边角角，心中总有数不尽的回忆。

时光已去，再见盐亭，看落叶翻飞，睹日月轮回。说不尽的故事，还在一幕幕上演，自强不息的盐亭人，一代接着一代，走出去，再回来，走出去，再回来……